| Utfordrende konkurransesituasjon for norsk bakervarebransje
Norsk bakervarebransje er en stor bransje innen norsk matindustri. Bakervarebransjen hadde om lag 7600 sysselsatte i 2007. Antallet sysselsatte har vært forholdsvis stabilt de siste årene. Med 409 bedrifter i 2007 var bakervarebransjen den bransjen i norsk matindustri som hadde flest bedrifter, selv om trenden også her har vært svakt nedadgående. Produksjonsverdien i bakervarebransjen har økt betydelig de siste årene, og den prosentvise økningen har vært større enn i matindustrien generelt. Dette skyldes i stor grad at prisene på bakervarer har økt mer enn prisene på andre matvarer.
Det meste tyder imidlertid på at lønnsomheten i bransjen har blitt svakere de siste årene, både vår egen økonomianalyse basert på et utvalg bedrifter og en fullstendig analyse publisert i et bransjeblad viser en negativ utvikling. Samtidig har importen av bakervarer firedoblet seg siden 1995, mens eksporten har vært stabil. Som følge av den økte importen har hjemmemarkedsandelen gått ned de siste årene.
Mel utgjør mesteparten av råvarekostnaden i produksjon av bakervarer. Prisene på mel blir påvirket av markedsordningen for korn, herunder importvernet for korn og mel. Dette gjør mel betydelig dyrere i Norge enn i konkurrerende land.
Selv om melet er klart billigere i Sverige, er tollen på 1,96 kr per kilo nok til å utjevne kostnadsforskjellen, og vår vurdering er at det fortsatt er preferanse på råvarenivå for å produsere bakervarer i Norge. Norsk bakervarebransje kan imidlertid ha en kostnadsulempe totalt sett på grunn av høye lønnskostnader og et lite og spredt marked. Norsk bakervarebransje er også i en utfordrende situasjon i verdikjeden, med to sterke møller som leverandører og fire sterke dagligvarekjeder som viktigste kunder. Den svekkede lønnsomheten i bakervarebransjen kan skyldes disse strukturelle forholdene.
I notatet Konkurransesituasjonen for norsk bakervarebransje beskrives status og utvikling på sentrale områder for bakervarebransjen, herunder sysselsetting, antall foretak, produksjonsverdi, import og eksport med mer. I tillegg vurderer vi de politiske rammebetingelsene sin påvirkning på bakervarebransjens konkurranseevne.
For mer detaljerte opplysninger, kontakt Jakob Utgård.
Se også oversikt over andre forsidesaker.
Publisert 29.04.2009 | 
